1. Egy 22 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. A puha vajat habosra keverjük a bele csurgatott édesítőszerrel, a tojásokkal, vanília kivonattal, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a kukoricadarát is.
3. Belekeverjük a sütőport, belereszeljük a citromhéjat ,hozzáadjuk a citrom levét és egy csipet sót is.
4. A masszát a kibélelt formába simítjuk, megszórjuk a félbevágott eperrel és 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Hűlés után a polenta tortát kókuszreszelékkel megszórjuk,citrom karikákkal díszítjük és szeleteljük.
GASZTROTIPP
A gyümölcsöt ízlés szerint, és szezonálisan variálhatjuk.
ÍNYENC POLENTARAKOTTAS
HOZZÁVALÓK
ALAPHOZ
50 dkg kukoricadara
5 dkg vaj
TÖLTELÉKHEZ
30 dkg sárgarépa
40 dkg brokkolirózsa
2 kk fokhagymapor
1 fej vöröshagyma
1 ek olaj
1 kk szárított kakukkfű
TETEJÉRE
10 dkg trappista sajt
20 dkg csiperkegomba
1 ek olaj
1 ek vágott petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Kerámia sütőtálat kibélelünk sütőpapírral. A sárgarépát megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A brokkolirózsákat sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, kávéskanálnyi fokhagymaporral megszórjuk. A hagymát megtisztítjuk, összevágjuk.
2. Serpenyőben a felhevített olajon a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a répát, a kakukkfűvel, sóval, borssal, a maradék fokhagymaporral ízesítve 2-3 perc alatt össze sütjük.
3. Lábosban felforralunk 1 liter sós vízet, beleöntjük a kukoricadarát, és kevergetve 5-8 perc alatt megfőzzük, majd belekeverjük a feldarabolt vajat, és krémesre keverjük.
4. A sütőtálban a polenta felét vizes kanállal elsimítjuk , rátesszük a fűszeres répát, rárétegezzük a brokkolit, majd befedjük a polenta másik felével.
Megszórjuk a reszelt sajttal , és a sütőben 15-20 percig sütjük.
5. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, az olajon pirosra sütjük, sózzuk, borsozzuk.
6. A polentarakottast felszeleteljük, ráhelyezzük a pirított gombát, és megszórjuk a petrezselyemmel. Frissen tálaljuk.
GASZTROTIPP
Aki szereti a csípőset , a gomba pírításánál cayenne-i borssal még fűszeresebbé, ízesebbé teheti az ételt.
KÓKUSZOS - TÚRÓS KOCKA
HOZZÁVALÓK
ALAPHOZ
15 dkg laktózmentes vaj
25 dkg gluténmentes finomszemű zabpehely
3 dkg gluténmentes holland kakaópor
KRÉMHEZ
50 dkg laktózmentes túró
5 dl laktózmentes görög joghurt
Ízlés szerint édesítőszer
10 dkg gluténmentes kókuszreszelék
1 cs zselatinfix
TETEJÉRE
20 dkg cukrozatlan aszalt áfonya
ELKÉSZÍTÉS
1. Frissen tartó fóliával kibélelünk egy 20X25 cm -es formát. A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a zabpehellyel és a kakaóval. Bele simítjuk a formába és a hűtőbe tesszük.
2. A krémhez a túrót a joghurttal és az édesítővel botmixerrel krémesítjük, beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a zselatinfixet.A krémet, a kakaós alapra simítjuk és visszatesszük a hűtőbe 2-3 órára.
3. Tálaláskor a felszeletelt sütemény tetejét áfonya darabokkal díszítjük.
GASZTROTIPP
Aszalt gyümölcsök helyett készíthetjük friss gyümölccsel is.
LISZTMENTES - FITT SÁRGABORSÓ FŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk füstölt fűszerpaprika
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
50 dkg száraz sárgaborsó
2 l zöldségalaplé -2 kockából
TÁLALÁSHOZ
1 kisebb cs petrezselyemzöld
Ízlés szerint frissen őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS
1. Lábasba felhevített olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát.
Sózzuk , borsozzuk, megszórjuk füstölt fűszerpaprikával , majd bele öntjük a sárgaborsót.
2. Megkeverjük és felöntjük a zöldség kockából készült alaplével.
Puhára főzzük, míg jól besűrűsödik.
1. A borsót sós szódabikarbónás vízben , kb. 6-8 perc alatt puhára főzzük.
2. Serpenyőben kevés olajon a finomra vágott vöröshagymát megpároljuk, majd hozzá forgatjuk a leszűrt zöldborsót, és hagyjuk kihűlni.
Keverő tálba tesszük összekeverjük a tojással, és a liszttel, majd fűszerezzük, szerecsendióval, sóval, borssal.
3. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, majd a masszából lapos pogácsákat formázunk , és lassú tűzön oldalanként 2-2 perc alatt készre sütjük.
4 A túrót a tejföllel simára keverjük, fűszerezzük köménnyel, sóval.
5. A másik mártogatóshoz a paradicsomot apróra vágjuk és a tejföllel, zúzott fokhagymával, olívaolajjal, sóval, frissen aprított bazsalikom levéllel összeforgatjuk.
6. Az így elkészült ízletes mártogatósokat a zöldborsólepénnyel kínáljuk, fogyasszuk.
GASZTROTIPP
Tejföl helyett készíthetjük joghurttal is.
NARANCSOS KÖRTEKRÉMLEVES -KÓKUSZOS HABGALUSKÁVAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
4 db bio narancs
6-7 szem körte
1 dl narancslé 100 % -os
4 dl körtelé
20 dkg cukor + a forgatáshoz
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 csomag tejszínes pudingpor gluténmentes
TÁLALÁSHOZ:
4 db tojásfehérje
1 evőkanál kókuszreszelék
1 kávéskanál kókuszaroma
5 dkg cukor
ELKÉSZÍTÉS
1.A narancsokat vastagon meghámozzuk, a héját hideg vízbe áztatjuk. A narancsok húsát felkockázzuk. A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, húsát felkockázzuk.
2.A gyümölcsöket a narancslével, a körtelével és 3 dl vízzel puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. A cukor felével és a fahéjjal ízesítjük.
A pudingport 2 dl vízzel csomómentesre keverjük,a levesbe öntjük, majd összefőzzük.
3.A narancshéjakat szárazra töröljük, éles késsel a fehér részt eltávolítjuk, majd a narancssárga héját, vékony, hosszúkás csíkokra szeleteljük.
Kisebb edényben 1 dl vízzel a maradék cukorral , fedő alatt, lassú tűzön 1 órán át főzzük. A megpuhult héjakat leszűrjük, papírtörlőn megszárítju
4.A galuskához a tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a cukrot, a kókusz aromát,és keményre verjük,majd óvatosan elkeverjük benne a kókuszreszeléket. Forrásban lévő vízbe szaggatjuk és pár perc alatt készre főzzük. Tálaláskor a levere szedjük a galuskákat és a narancshéjjal díszítjük.
GASZTROTIPP
A körtét lecserélhetjük akár almára is.
TÁRKONYOS CSIRKERAGULEVES -FŐTT TOJÁSSAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
35 dkg csirkecombfilé
3 szál sárgarépa
1 szél fehérrépa
15 dkg csiperkegomba
1 db kis zellergumó
1 fej vöröshagyma
1,5 evőkanál vaj
20 dkg zöldborsó gyorsfagyasztott
1,5 l zöldségleves, 3 kockából
1 kávéskanál morzsolt tárkony
2 dl tejföl
5 dkg rizsliszt
0,5 db citrom leve
1 kávéskanál mustár
TÁLALÁSHOZ:
4 db tojás
ELKÉSZÍTÉS
1.A húsz megmossuk, leszárítjuk, kisebb kockára vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, karikára vágjuk, a gombát szeleteljük , a zellergumót felkockázzuk, a hagymát finomra aprítjuk. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük , meghámozzuk.
2.Serpenyőben forró vajon a zöldségeket lepirítjuk, 2 perc után hozzáadjuk a gombát és a borsót is, összepirítjuk, majd egy lábasba átrakjuk.
3.A serpenyőben visszamaradt zsiradékon a húst átpirítjuk, majd a zöldségekhez adjuk, felöntjük a levessel, sóval, borssal, tárkonnyal ízesítjük, és 15 perc alatt készre főzzük.
4.A tejfölt a liszttel simára keverjük, a forró levesből 1 merőkanálnyival kikeverjük, majd a leveshez adjuk.
A citromlével és a mustárral ízesítjük. A főtt tojással kínáljuk.
GASZTROTIPP
Ez a leves csirkemellel vagy pulykahússal is remek!
1. A vajat és az olajat felhevítjük egy fazékban, és a felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk rajta. Hozzákeverjük a megpucolt,felkockázott zellert, a zúzott fokhagymát, köményt, átforgatjuk,sózzuk, felöntjük a vízzel , megszórjuk a majoránnával és kb.15 -20 perc alatt puhára főzzük.
2.. A tejfölt elkeverjük a liszttel , és egy kevés meleg főzőlével, majd az egészet a zelleres alapba öntjük. Kevergetve pár perc alatt hagyjuk besűrűsödni.
3. Muffin sütőformát ki olajozunk. Beletesszük a sonkákat és a tetejére ütjük a tojásokat, majd sózzuk. 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Egy kanál segítségével óvatosan kiemeljük a formából a tálaláshoz.
4. Tálaláskor a zellerfőzelék tetejére karikára vágott zöldhagymát teszünk, megszórjuk frissen őrölt borssal és a sonkás- tojás muffinnal fogyasszuk.
GASZTROTIPP
Fogyaszthatjuk hidegen és melegen is.
ZÖLDBABFŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ:
20 dkg lencse1 kg zöldbab - ceruzabab fagyasztott
1 evőkanál vaj laktózmentes
1 db kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg rizsliszt
4 dl rizstej
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
Kb. 5 dl víz a főzéshez
TÁLALÁSHOZ:
Kevés petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1.A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
2.Amikor kezd puhulni a bab, hozzáöntjük a rizstejjel elkevert rizslisztet, és addig főzzük míg szépen besűrűsödik.
Tálaláskor petrezselyemmel kínáljuk. A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
GASZTROTIPP
Vegetáriánus ételként kiváló feltét hozzá tükörtojás.... húsos fogásként viszont egy remek fasírt vagy sült kolbász igazán izgalmassá teheti ezt a gyors, könnyű receptet.
ZÖLDBORSÓKRÉMLEVES -FÜRJTOJÁSSAL-FÜSTÖLT SAJTTAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ
80 dkg zöldborsó -gyorsfagyasztott
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 ek olaj
1 l csirkeleves- 2 kockából
TÁLALÁSHOZ
6 db fürjtojás
1 dl ecet -10 %
10 dkg füstölt sajt
Ízlés sz póréhagymacsíra
ELKÉSZÍTÉS
1. A borsót fagyottan használjuk nem kell kiengedni. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A sajtot vékonyabb hasábokra vágjuk. A petrezselymet leöblítjük, finomra aprítjuk.
2. Mélyebb edényben az olajona finomra aprított hagymákat 2 percig pirítjuk, majd hozzáöntjük a zöldborsót. Néhány percig pároljuk, majd felöntjük a levessel, és puhára főzzük. A végén beleszórjuk a petrezselymet is.
3. Lehúzzuk a tűzről és a levest botmixerrel krémesre turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. Szükség esetén szűrjük át, így még selymesebb lesz.
4. A fürjtojásokat fele ecet- fele víz keverékében 15 percig állni hagyjuk. Utána egy másik edényben lévő forró vízbe áttesszük. Közben közben mélyebb edénybe sós vizet forralunk, a felmelegített tojásokat beletesszük, 1,5 percet főzzük forrásban , majd lezárjuk a hót, és további 1,5 percig áztatjuk. Ezután hideg vízbe áthelyezzük és megpucoljuk, félbevágjuk.
5. Tálaláskor a borsókrémlevesre teszünk 3-3 fél fürjtojást és a sajtrúdakat, majd póréhagymacsírával díszítjük.
GASZTROTIPP
Természetesen tyúk tojással és bármilyen sajttal is kiváló, de önmagában is remek választás.
