1.A csokit össze törjük, majd vízgőz fölött felolvasszuk. Hagyjuk langyosra hűlni
2. A behűtött tejszínt kemény habbá verjük, majd az olvasztott csokoládét beleforgatjuk.
3. A csokihabot a poharakba elosszuk, majd a tetejét friss málna szemekkel, és durvára aprított pisztáciával díszítjük.
GASZTROTIPP
Egy kis alkohollal tovább fokozhatjuk az ízeket.
KÓKUSZOS-FEHÉRCSOKIS -IBOLYÁS SAJTTORTA POHÁRKRÉM
HOZZÁVALÓK
ALAPHOZ
20 dkg kókuszos zabkeksz
2 ek puha vaj
KANDÍROZOTT IBOLYÁHOZ
10 dkg kristálycukor
2 dl víz
kb. 30-40 db ibolya virág
2 ek porcukor
KRÉMHEZ
25 dkg mascarpone
2 ek tejföl
1 ek porcukor
2 dl habtejszín
10 dkg fehér csokoládé
2 ek kókuszreszelék
1 db citrom reszelt héja
0,5 db citrom leve
DÍSZÍTÉSHEZ
Ízlés sz ibolya virág
Ízlés sz citrom szeletek
Kevés ostyarúd
ELKÉSZÍTÉS
1. A kandírozáshoz a vizet , a kristálycukorral felfőzzük, míg szirupos nem lesz, majd hagyjuk kihűlni. Megmossuk, lecsepegtetjük az ibolya fejeket, majd ecset segítségével a cukorsziruppal befestjük őket. Végül porcukorral megszórjuk, és hagyjuk megszáradni.
2. A kekszet aprítóba összetörjük, majd a puha vajjal elkeverjük. Elosszuk a poharak aljára.
3. A krémhez a mascarponet, a tejföllel, porcukorral, reszelt citromhéjjal, cukor levével, kókuszreszelékkel elkeverjük, majd hozzád forgatjuk a vízgőz felett felolvasztott , kihűtött csokoládé harmadát, és a habbá vert tejszínhabot.
4. A kekszes réteg tetejére csurgatjuk a maradék olvasztott csokit, elosztva a poharakba. Rátesszük a kandírozott ibolya virágokból, majd jöhet a kókuszos- csokis krémből egy réteg , újabb ibolya, végül a maradék krém.
Tetejét tetszőlegesen ibolyával, szeletelt citrommal, ostya rúddal díszítjük.
GASZTROTIPP
A kandirozott ibolyákat előre elkészíthetjük,bedobozolva a hűtőben 2-3 napot is eláll. Így időt spórolhatunk a desszert készítésénél.
