1.1. A zöldségeket megtisztítjuk. A brokkolit rózsáira szedjük. A pórét és a zöldhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2.2. Lábasban a vajon megfuttatjuk a póréhagymát. Hozzáadjuk a zöldhagymát, a fokhagymát, a brokkoli felét, majd felengedjük kb. 1,2 liter vízzel.
Sóval, borssal ízesítjük. Felforraljuk 5 percig főzzük.
3.3. A keményítőt 3 evőkanál vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a krémsajtot, majd a levesbe csurgatjuk. Botmixerrel krémesre mixeljük. Ezután belekeverjük a maradék brokkolit , és lassú tűzön puhára főzzük.
4.4. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk. Bevonatos serpenyőben, szárazon megpirítjuk, a napraforgómagot.
A levest a főtt tojással, a napraforgómaggal és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
GASZTROTIPP
Elkészíthetjük karfiollal is.
PIKÁNS ZÖLDSÉGES PONTYLEVES
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
60 dkg pontyszelet
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 szál póréhagyma
20 dkg zellergumó
2 db közepes burgonya
2 evőkanál olívaolaj
2 l zöldségalaplé vagy zöldségleves -4 kockából
1 babérlevél
1 szem csillagánizs
1-1 mokkáskanál szemes bors és koriandermag
1 mokkáskanál kurkuma
0,5 citrom reszelt héja és leve
TÁLALÁSHOZ:
Ízlés szerint citrom szeletek
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1.A halszeleteket alaposan megmossuk, sózzuk, borsozzuk és letakarva 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy a fűszer jól átjárja.
2.A zöldségeket megtisztítjuk, a répákat és a póréhagymát felkarikázzuk, a zellert és a burgonyát felkockázzuk.
3.Lábasban az olajat felforrósítjuk, a zöldségeket 2-3 perc alatt át pirítjuk rajta, felöntjük az alaplével ( vagy a levessel ), hozzáadjuk a fűszereket ( a csillagánizst, a borsot és a koriandermagot tegyük teatojásba, úgy majd könnyen eltávolíthatjuk a levesből ), és forrástól számítva 10 percig főzzük.
4.A halszeleteket a levesbe tesszük, hozzáadjuk a citromhéjat és a - levet, majd még 10-15 percig főzzük. A tea tojást eltávolítjuk. Ha szükséges, a levest még ízesítjük. A petrezselyemmel megszórva, citrom szeletekkel tálaljuk.
GASZTROTIPP
Készíthetjük szálkamentes halfiléből is.
TÁRKONYOS CSIRKERAGULEVES -FŐTT TOJÁSSAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
35 dkg csirkecombfilé
3 szál sárgarépa
1 szél fehérrépa
15 dkg csiperkegomba
1 db kis zellergumó
1 fej vöröshagyma
1,5 evőkanál vaj
20 dkg zöldborsó gyorsfagyasztott
1,5 l zöldségleves, 3 kockából
1 kávéskanál morzsolt tárkony
2 dl tejföl
5 dkg rizsliszt
0,5 db citrom leve
1 kávéskanál mustár
TÁLALÁSHOZ:
4 db tojás
ELKÉSZÍTÉS
1.A húsz megmossuk, leszárítjuk, kisebb kockára vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, karikára vágjuk, a gombát szeleteljük , a zellergumót felkockázzuk, a hagymát finomra aprítjuk. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük , meghámozzuk.
2.Serpenyőben forró vajon a zöldségeket lepirítjuk, 2 perc után hozzáadjuk a gombát és a borsót is, összepirítjuk, majd egy lábasba átrakjuk.
3.A serpenyőben visszamaradt zsiradékon a húst átpirítjuk, majd a zöldségekhez adjuk, felöntjük a levessel, sóval, borssal, tárkonnyal ízesítjük, és 15 perc alatt készre főzzük.
4.A tejfölt a liszttel simára keverjük, a forró levesből 1 merőkanálnyival kikeverjük, majd a leveshez adjuk.
A citromlével és a mustárral ízesítjük. A főtt tojással kínáljuk.
GASZTROTIPP
Ez a leves csirkemellel vagy pulykahússal is remek!
TEJSZÍNES ZÖLDSÉGES CSIRKELEVES - SAJTGALUSKÁVAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
20 dkg csirkemellfilé
10 dkg füstölt bacon
5 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 db kis zellergumó
15 dkg brokkolirózsa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis csomag petrezselyem
10 dkg zöldborsó konzerv
1 mokkáskanál kurkuma
1 kávéskanál szárított bazsalikom
2 dl főzőtejszín
GALUSKÁHOZ:
10 dkg liszt
1 db tojás
5 dkg reszelt sajt
ELKÉSZÍTÉS
1.1. A húst megmossuk leszárítjuk, felkockázzuk. A bacont apróra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk felkarikázzuk, a zellert kockázzuk, a hagymákat és a petrezselymet finomra vágjuk.
2.2. Mélyebb edényben a szalonnát közepes lángon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és a fokhagymát, kicsit pároljuk, majd a csirkemellet fehéredésig , pirítjuk benne, végül a zöldségeket is hozzákeverjük.
3.3. Felöntjük kb. 2 liter vízzel sóval, borssal, a kurkumával és a bazsalikommal ízesítjük. Kb. 5 perc főzés után hozzáadjuk a brokkoli rózsákat , és amikor már minden puha , a lecsepegtetett zöldborsót s. Felöntjük a tejszínnel, beleszórjuk a petrezselymet, és 2-3 perc alatt össze főzzük.
4.4. A galuska hozzávalóit összekeverjük sózzuk, kisebb részekben hosszúkás csíkokra gyúrjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.
Az így kapott sajtos galuskát forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Leszűrjük. A levessel tálaljuk.
5.
6.
GASZTROTIPP
A sajtgaluskát lehagyva kalória szegényebb, fitt levest készíthetünk.
ZÖLDSÉGES PULYKAGOMBÓC LEVES
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
4 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
0,5 zellergumó
1 gerezd fokhagyma
2 szem burgonya
10 dkg csiperkegomba
1 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
2 liter zöldségalaplé - vagy leves 2 kockából
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
GOMBÓCOKHOZ:
30 dkg darát pulykahús
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál fokhagymasó
1 db tojás
ELKÉSZÍTÉS
1.A zöldségeket megtisztítjuk. A répákat karikára, a zellert és a krumplit kisebb darabokra, a gombát félbe vágjuk.
2.Lábosban, a felhevített olajon a zöldségeket 2-3 percig pirítjuk, rátesszük a gombát, egészben a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, felengedjük az alaplével, megszórjuk a fűszerpaprikával, és fedő alatt kb. 15 percet főzzük.
3.A gombócokhoz a hozzávalókat egy tálba összedolgozzuk, majd tetszőleges méretű gombócokat formálunk belőle, és a levesbe tesszük.
Megszórjuk a levest a petrezselyemmel, és az egészet további 10 perc alatt készre főzzük.
GASZTROTIPP
A pulykahúst lecserélhetjük csirkére is.
ZÖLDSÉGLEVES - DARAGALUSKÁVAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 kisebb zellergumó
1 kisebb fej vöröshagyma
1 evőkanál olaj
2 db zöldségleveskocka
25 dkg zöldborsó - fagyasztott
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
GALUSKÁHOZ:
3 db tojás
15 dkg búzadara
ELKÉSZÍTÉS
1.A galuskához a tojásokat felverjük. hozzáadjuk a grízt, borsozzuk majd összekeverjük, és legalább 10 percre a hűtőbe tesszük.
2.A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. Lábosban felhevítjük az olajat, a zöldségeket folyamatosan kevergetve 4-5 perc alatt kicsit megkapatjuk, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük bő 1 liter vízzel,belemorzsoljuk a leves kockát, és 15-20 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük, közben hozzáadjuk a borsót is. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.
3.Amíg a leves fő, a galuska masszáját - 2 kávés - vagy evőkanál segítségével - gyöngyöző sós vízbe szaggatjuk, fedővel letakarjuk és kb. 15 perc alatt készre főzzük. Utána pár percet hagyjuk még a vízben, míg leülnek a víz aljára , majd hideg vízzel leöblítjük.
4.Tálaláskor a zöldséglevest a daragaluskával kínáljuk.
GASZTROTIPP
Készíthetjük akár csipetkével is ...de ha diétába szeretnénk beilleszteni, akkor galuska nélkül még fittebb fogást kapunk.
